做霉菜肘子。 要点: 1都要腌三天,注意加盖保鲜膜。其实主要目的是充分化冻,化冻不充分是柴的根本原因。 2猪排蘸完面包屑后要静置45分钟,否则肉会脱壳。 3霉菜肉要高压锅大火20分钟改小火20分钟。大火30分钟肉太烂。没有后来20分钟小火,肉能熟,但嚼不动。