砂锅秘制红烧肉

来源: 于 2014-07-19 06:07:05 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次
 
煮半熟，放点盐，去油
沥干、切块
冰糖、姜蒜、葱段、尖椒、八角、桂粉（桂皮）
金属隔层（肉不能与调料接触）

码肉，肉皮向下
加料：酱油、醋、料酒、清水；猛火蒸10分钟
加少许鸡汤，清水浸泡至肉皮，小火炖10-15分钟（自己品尝生熟）
装盘、放点葱花