粥

来源: 于 2014-07-01 17:07:34 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

韩国式的粥普遍比较浓稠，用各式高汤熬煮而成，加很多切细的蔬菜，味道浓郁，营养价值颇高。比较有名的是鲍鱼粥，但不是每个人都能接受那股因为用鲍鱼肚熬成粥底的强烈海藻味，我喜欢用很新鲜的牡蛎来熬粥，味道特别鲜美。


材料 ： 米饭两碗，牡蛎，香菇切细丁，蘑菇切细丁，胡萝卜切末，胡瓜切末，蒜蓉，葱花，蛋液，紫菜末，芝麻，盐，胡椒粉。


高汤 ： 昆布，虾米，柴鱼屑，小鱼干，姜片 - 放进干锅里以小火烘培至香气溢出，注入5-6饭碗清水，少许料酒熬煮45分钟，捞弃杂物即成熬粥汤底。


做法 ： 沥净的高汤烧开放进米饭，香菇，蘑菇，胡瓜，胡萝卜，蒜蓉，再烧开后转小火熬煮至浓稠，放进牡蛎烫熟，加盐调味，倒进蛋液拌均撒葱花即可。食用时撒少许紫菜末，芝麻。


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