我只评论一下视频里的颠锅。还可以，但不专业。锅平面和水平面应有不大于25°的夹角，这是为了

颠勺时菜和油不至于溅到身上，同时也有利于锅沉或菜多时用炉架子把锅架住进行翻炒。最后的是翻炒时锅铲不要从锅里拿开，要用锅铲往前推菜以利于翻炒。