回复：回复：中筋面就是-all purpose flour-protein的含量在2到3克。

来源: 于 2014-05-03 12:27:48 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

如果protein 大与4克应该是高筋，不知解释是否对。不论是馒头，包子，和花卷均一样的面团不要太干。谢谢关注。