面包烤好后会塌的原因可能是面包还没烤透，需要再多烤5~10分钟。如果是用专用面包烤盘

你目前烤的时间应该是够的。也许你是用比较厚的锅，所以烤的时间可能要适当延长些。不过我猜想那样的话，烤出来的面包会不会有比较厚的crust。

我家里的各式面包都是自己做的，但我还没尝试过用锅烤，所以这只是我的猜测，仅供参考。顺便，谢谢亮亮妈这么多年的好帖，从你那儿学到了不少好方子。