绞肉和菜，调料需要拌匀到呈粘稠状，就不会一粒一粒的。可以用电饭锅带的平头饭铲，

比用筷子简单。
馅料放大碗（开始的时候馅料体积大）平放台面上，一手拿住碗边，另一手用饭铲从碗边推向碗中心并且翻转手腕往下压一下。然后拿住碗的手将碗平面转一个角度，另一手做一样的推压翻转动作。如此反复，注意每次旋转同一个方向。开始的时候，绞肉是一粒一粒的，拌一会以后，你会发现馅的体积比开始的时候小了很多，等到绞肉和蔬菜粘连得很好像一个揉好的面团，那时就拌匀了。