豆丝，图片

今天我做了2磅大米粉的豆丝。做的时候想到上次私房有朋友想学，我今天仔细写写制作过程吧。

 

原料：大米粉1磅（也可以自己泡大米磨），干绿豆半磅（我买的那种对半剖开的，整的也可以，我没去皮，因为果汁机打的很细），干黄豆半磅，高筋面粉半磅（如果用其他面粉，做的时候没劲，不好翻面）。

 

制作过程：绿豆黄豆泡过夜，磨浆。大约豆子：水=1：1.5

                 大米粉和面粉混合之后加入磨好的 豆子，最后把洗果汁机的水倒进去就差不多了。浓度是能在不粘锅里铺均匀。太稀没                        劲，太干饼太厚。

                 不粘锅用纸巾蘸点油摸一下，大火，锅要足够热。放一瓢米浆后将锅倾斜让米浆铺满锅底。如果不均，用勺子擀一下。

                  当饼的边翘起的时候，用手翻面。

 

一个饼大约要3分钟，如果有2个大火的炉头，可以同时做，这样节省时间。我的炉头只有一个勉强能用，火力不够做不好。原料的比例我上面给的是我反复试验后的最佳组合。豆子和大米多了不成形，面粉多了不干，少了没劲。

 

烙好的饼等凉之后切丝，那就是豆丝。

我常常趁热的时候切两半，包点 用盐腌过的 大蒜叶，再煎一下。喜欢辣的可以包点辣椒酱。我们老家包藕泥，糯米饭等自己喜欢的东西，再油煎。

豆丝炒肉，炒蛋，加点青菜。我家有人最喜欢软炒豆丝，就是用猪油炒的。

豆丝可以晒干之后煮来吃，晒干之后的豆丝泡软后可以炒着吃。

 

祝喜欢的朋友吃的开心。我炒豆丝去了。