酥肉是用去皮的五花肉，切2毫米厚的片，用少许盐，料酒和花椒粉腌半小时。

酥肉外面的面糊：用1杯面粉，1个鸡蛋，1/2茶匙盐，半杯水调匀成糊糊状。将腌好的肉片放入面糊糊中裹匀一层面糊，然后放入油锅中炸。炸的时候，先用中火炸透（2-3分钟），捞出，大火将油烧热，放入炸至金黄出锅滤油。
所谓奶汤，我是用的之前熬白的猪骨头汤，无盐味的。
配料：少许姜丝，玉兰片，番茄片。炒锅中放少许油，将姜丝爆香捞出，放入玉兰片和番茄片炒几下，加少许盐，放入奶汤，大火煮3-4分钟。放入酥肉，再烧开即可出锅。