烤羊小腿＋希腊柠檬米饭＋利马豆～～

冬季，烤箱用的时间比较多,也适合烤这道羊小腿. 方子以前有贴过，只不过以前贴的份量大，今天的晚餐只烤了两个羊小腿，配了Greek Lemon Rice Pilaf 和 Lima Beans with Herbs and Carrots. 同老公常去的城里一家希腊餐馆，他家的羊肉是老公每次必点的. 今天他在家“点菜”，希望我能像那家餐馆一样给这道烤羊小腿配上beans 和希腊米饭，还有希腊的烤土豆，哈哈，我采纳了前两样配菜，土豆我就跳过了：）） 烤羊腿的方子： 1. 羊小腿两个，去掉筋膜和肥的（lamb shanks） 2.橄榄油适量 3.洋葱一个，切大块（拳头大小） 4.迷迭香一枝（ Rosemary ) 5.百里香两枝（thyme） 6.蒜头一大头，不用剥皮，只需去掉最外面一层 7.大蒜苗一根（leek) 8.红罗卜3根，切小段 9.罐装鸡汤300毫升 10.红酒150毫升 盐和黑胡椒粉适量 烤箱预热300F, 烤半个小时，转到275F,烤两个小时，再转到200F烤半个小时. 这个烤法也是婆婆以前跟我讲的，低温长时间，烤出来的肉质才不干不老. 做法： 1. 锅里放橄榄油，把羊小腿放锅里煎到变色，捞出，这步搞忘拍片片了 2.把1－8的原料放锅里炒香 3.把炒好的红罗卜等倒入dutch oven， 4. 把之前煎好的羊小腿放上面,倒入鸡汤和红酒，撒上盐和黑胡椒粉，盖上盖子 入烤箱， 5.三个小时后的成品图 6.配的希腊柠檬米饭 7.配的Lima Beans,这个豆子的方子来自于10几年前一个朋友送的Williams Sonoma烹饪书上的方子，看到他用的方法煮豆子，就是先把豆子加水烧开，关火，泡上一个小时，捞出，再按自己喜欢的调料烹煮豆子,----特别分享的是我用同样的方法煮红豆沙，红豆非常容易煮烂，而且容易成沙.