发了广东烧鸭的贴，很多人问脆皮的方子，其实很简单

原贴：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/59069/201401/11761.html

平时我做菜都是凭经验，不用量度，现在就试一个大概：

先将两小饭碗水烧开（够浇一只鸭的量，多好过小），再加上一汤匙蜜糖和醋，用料粉打个薄芡，不要太稠，浇在鸭上要流，上了浆的会光亮的（看原贴的图），晾上四五个小时，干身即可，不用吹气。我做了两次，两次都成功。其实脆皮不是最大的难题，不漏酱才是更有技巧，祝各位好运。