四色鸡腿拼盘

这是卖相讨好，风味口感多元化的家常/宴客菜式，做法有点麻烦，但是好在经济实惠，孩子们挺喜欢的。

半锅水加葱/姜/八角/料酒烧开，放进四只细长苗条的鸡腿，烧煮7-8分钟后熄火，取出其中三只，剩下一只留锅里焖5分钟。

做法：

1。雪白娇嫩腿 - 也就是白斩鸡的做法，将焖在锅里的鸡腿取出泡入冰水，使其皮肤收紧，肉质更富弹性。抹上少许熟油，晶莹剔透，吹弹欲破，我见尤怜。。。

2。金黄碧玉腿 - 半碗煮鸡腿汤加沙姜粉/麻油/胡椒粉/盐拌均煮开侯熄火，放进一条鸡腿浸泡5分钟即可。色泽鲜艳夺目，嫩滑的肌肤隐隐散发着淡淡的香气。。。

3。古铜肌肤腿 - 半碗老卤加一大匙玫瑰露酒烧开后熄火，放进一条鸡腿，皮面朝下，浸泡五分钟。闪亮的深咖啡肤色，健康美的象征，渗透着卤汁的浓香。。。

4。香酥入骨腿 - 炸粉加少许五香粉/蒜粉/姜粉拌均，放进鸡腿均匀的裹上薄薄的一层，入油锅里炸至表皮酥脆，香气四溢。。。

蘸料 ： 姜蓉/蒜蓉/葱花置碗里，淋上4大匙滚油， 两大匙鸡汤，少许盐/味精即可。