冬日的美味—酱肉

今年冬天是盼来的，原因是10月份看了作品大师的酱肉酱鱼，用垂诞欲滴形容我那时的状态一点也不为过，要不是当时天气热，我估计当天就要山寨的。大师就是大师，轻易不透露秘方的，我狗了一下，综合了海内外几个方子，盼星星盼月亮，天气终于转冷，在圣诞前做的，等玩了一圈后回到家酱肉也风干了。孩子们吃了一周了，还是意犹未尽的样子，我家女儿讲是best 肉肉ever.

关键的关键是简单：
1．一份酱油，一份绍兴黄酒，一份糖（体积比，不是重量比），加些8角桂皮，烧开（料多些，以能浸没肉为标准）
2．等1凉了后把擦干的5花肉放进去，早晚翻一次（这样每面都浸到），浸72小时
3．在太阳里晒一天，再在室外阴处风干一周左右到我下面照片的硬度就行了，各地气候不同，有人用10多天才风干

我们出去玩，就挂在车库里等风干了，回家开车库门的时候，那个香啊，无法形容

先看昨天的腊肉蚕豆炒干丝

炒前是这样的