2013收尾菜：蒜蓉大虾粉丝煲，辣椒皮蛋

2013没怎么做菜，最后上两道简单的菜。2014从新回到厨房，要多做多写。祝大家新年快乐。

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这道菜是在旧金山的一家泰国餐馆第一次吃到的，挺下饭的。

材料：大虾10个，干粉丝100克，葱2根，蒜5-6瓣，盐，糖，高汤，酱油，香油，生粉

1. 大虾去壳开背去砂线，用少许盐和生粉抓匀腌上。
2. 粉丝用温水泡软，稍微剪短一点，葱切寸段，蒜拍碎切成蒜蓉。
3. 砂锅加热，放入2汤匙油，蒜蓉和大虾翻炒至大虾断生。
4. 加入葱段和粉丝稍微翻炒，加入150-200毫升高汤，少许酱油和糖，盖上锅盖稍微焖煮2分钟。
5. 加入香油翻匀即可。

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这是成都的一道江湖菜，在苍蝇馆子里常见，简单清爽。

材料：皮蛋2个，辣椒2个，葱1根，蒜2瓣，酱油，醋，糖，味精

1. 每个皮蛋去壳，切成8瓣，在碗盘中摆好。
2. 辣椒切丝，葱切葱花，蒜切蒜末。
3. 炒锅烧热放一汤匙油，油热放入蒜末，加入辣椒丝炒出水份，加入葱花，1汤匙酱油，半匙醋，1汤匙糖，少许味精炒至辣椒柔软。
4. 将炒好的辣椒和汁浇在切好的皮蛋上即可。