End grain是木纤维横切面,相对的是edge grain。 如果砧板木材排列是end grain朝上，就叫end grain。如果木材排列是edge grain朝上，就叫edge grain。 一般来说，end grain砧板可以做得很厚，edge grain砧板不超过2英寸。但是edge grain的砧板可以用来表现优质木材的天然纹理。
