火鸡没烤过, 鸭子烤过很多次了

以下是我家烤鸭的方子, 二十多年前学的. 

先把鸭子全身摸盐, 要舍得放盐, 用手把鸭自内外用盐按摸, 两小时后用水把鸭子里外的盐冲掉. 然后用酱油料酒给鸭子全身淋一下, 包括肚子里面, 不用放很多酱油和盐, 流下来的舀起来接着淋, 在把鸭身揉上花椒和八角, 肚子里也放一点, 然后把鸭子和混合的酱油料酒一起放进有盖的容器, 我就是用椭圆的Corningware, 玻璃盖的那种,再放些姜片和切短的葱在肚子里, 腌两天, 到烤的时候,把鸭肚子里放个切成两半的苹果,与姜葱一起缝进鸭肚自里(不讲究的话不缝也行), 然后全身摸上蜂密, 放入大烤盘里, 每烤三十分钟, 拿出来倒掉油, 再摸一次蜂蜜, 共烤两小时, 中间拿出来摸三次蜂蜜. 375度, 翅膀尖和腿尖要包上锡纸, 以防烤糊, 温度和时间只是相对的, 因为每家的烤箱温度不准, 最后半小时要盯着点, 酌情掌握烤的时间和温度.