建议是用全平底不锈钢非不粘锅。再备一个不粘内层的锅，煎鱼，荷包蛋会很有用。

再顶级的不锈钢非不粘锅，做煎鱼，荷包蛋，都不如不粘锅方便。只要你控制火候和时间，不会有过热的问题。煎鱼也就是两面煎封的时候用，烧的时候可以转到非不粘锅里。
一般炒菜，肉类，非不粘锅完全没问题。