如果鱼新鲜，放些葱丝姜丝在锅里蒸，时间长短以鱼的厚度确定，然后另起锅炒胡萝卜，

绿豌豆，加老干妈豆豉辣椒，鱼蒸好后会出一些水，把出来的水加入炒锅，再加少量淀粉，把蒸鱼时放的葱拿掉不要，因为会有烂葱味道，最后将炒锅内的东西放在蒸好的鱼上。上桌前再加些香菜。这样吃法最好不要选择那种肉质比较硬的鱼。鱼鲜美，肉质嫩，少油，本人认为是比较好的烹饪方法。