做面包的面粉是高筋，all-purpose是中筋，做蛋糕的是低筋。

来源: 于 2013-11-24 16:38:29 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

如果没有低筋粉，可以用普通面粉+淀粉（4：1的比例）掺在一起就是低筋了。