理论上讲，揉好的面团侧切开来完全没有气眼才算揉到家了。每一道工序都要饧面。我目前

来源: 于 2013-11-20 20:03:30 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

的体会是只有用面包机揉面才能达到这个效果。
一拉就断，是没有饧到家。另外，高筋粉可以软点，多放盐，低筋粉的硬些。
这个东西最不适和请客！