粤菜，川菜，适合开餐馆赚钱，因为油大，所以，省时，省事，省成本和人工

像淮扬菜这样的做法，一定亏本，特别是海外，对中餐的要求没这么高。就连马兰头拌香干这道菜，几乎所有的餐馆都用食品处理器，打碎香干，没人用手切，口感相去甚远，但是WHO CARES，我不点，而且也和开餐馆的朋友说，但说也没用，因为餐馆不是给你吃好吃的，餐馆是为了赚你的钱。好吃不是一个餐馆生意好的原因，只要不难吃，管理好，流程顺，市场做得好，就行。