因为盐麴“成熟”后其实还是活的，用来腌肉麴菌会分解肉中的蛋白质变成类似味精的产物

来源: 于 2013-10-23 17:01:08 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

同时间起松肉的作用，所以不用腌制太久，一般从一个小时到一天为止，我今晚的猪排就腌了一天，等一下就知道结果