如果你用的不是电磁炉（Induction），可以买这个

www.amazon.com/Vollrath-Z4012-Wear-Ever-CeramiGuard-Non-Stick/dp/B003ZTNLL8/ref=sr_1_7
Vollrath Z4012 Wear-Ever Aluminum Fry Pan with CeramiGuard II Non-Stick Coating, 12-Inch
不是永久不粘，但是经济耐用。
不粘锅使用时，尽量冷锅放油再加热，不等油热得冒烟就要放原料。常说的热锅冷油，那是非不粘锅的手法，但不能用在不粘锅，因为油热到冒烟时会产生聚合物沉淀在不粘涂层上。时间长了，沉淀物变厚，加上不粘涂层总会有些磨损，使得锅表面毛糙而变粘。
太便宜的不粘锅，不粘涂层很薄，强度低磨损快，寿命只有短短几个月。200-300刀的锅，免不了磨损和热油聚合物沉淀，所以一般使用寿命也就两三年。
 我觉得，不需要不粘锅的菜，用不锈钢锅做，耐高温也抗磨损。两种锅结合用，也是延长不粘锅寿命的一个方法。
毛毛妈的菜，几乎没有高温炒的，大都是简便的速成菜（对现代家庭其实很实用），而且她也结合其他锅使用，加上使用和清洗都很小心，所以她的不粘锅能长寿。