粤厨的烹饪确实厉害，影响了整个中国的烹饪技艺和文化。

就像浙江的绍兴菜，宁波菜，因为食材的丰富，鲜美，烹饪及其简单，甚至可以说没有烹饪，但是到了上海，就不一样了，因为原材料不新鲜了，所以很多菜要浓油赤酱。有一样东西可以证明，好东西无需技高，那就是大闸蟹。海鲜也是一样，好的海鲜，无需技艺，只要新鲜，要靠技艺来烹饪的海鲜，在我眼里已经差了。