意大利的SALAMI也就是法的SAUCISSON SEC，在欧洲几乎每个国家都有，

在法国的不同省份的SAUCISSON SEC的风格都不一样，比如，普罗旺斯会用很多herb，很多香肠表面都裹着一层herb。这些香肠都是生吃的，说它生，是因为没有加热过，说它熟，因为长时间的腌制，盐已经把肉腌“熟”了，直接吃非常美，相比之下我更喜欢法国的SAUCISSON SEC胜过SALAMI，因为更干更香。