假的扬州狮子头

来源: 于 2013-10-10 08:51:51 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

正宗的是不放淀粉的,   要用新鲜山药, 和肉的比例是三七.

而且肉绝对要五花肉手工剁成.


若是红烧的话, 山药和肉的比例为四六, 或五五, 根据厨师的工夫, 好师傅绝对是五五.