我的理解是，高温能起泡，但是起的泡不一定松。想要起泡并且入口松脆，还是需要松化肉皮组织的。

来源: 于 2013-10-08 07:23:57 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

我曾吃过一家餐馆的烧肉，看起来起泡得很漂亮，但是入口却粗硬难当，就是肉皮太硬的结果。：（