广式脆皮烧肉

 

上个星期好朋友Kit从香港来看我和宝宝，认识她这么多年，我们每次见面都在不同的国家，感谢网络，让我们这么多年来也一直能保持联系。

几天的促膝长谈之后，一天到亚洲超市买菜的时候我就说起想吃香港的脆皮烧肉。然后Kit就说，那就自己烤嘛！然后我们就开开心心的买了五花肉，第二天烤了脆皮烧肉。味道呢！按Kit的说法，是 -- ”好食到冇朋友！“


材料：
1-1.5 磅 五花肉

1 1/2 tsp 五香粉
1 tsp 盐

 一小撮的小苏打
一点点油

其他：
3-4 片姜片
2 根葱
1/3 杯料酒


1. 先把五花肉洗干净，然后放到一锅煮有姜片，葱和料酒的锅里煮5-8分钟至五花肉变色定型。

2. 沥干，然后在肉的部分划两刀，把五香粉和盐混合。抹在肉上，小心不要抹在皮的那一面。

3. 取锡箔纸把肉和边边的部份包起来，然后放到冰箱里风干/腌一个晚上。

4. 第二天，取几根牙签/竹签/钢针，在皮上插上无数个洞洞。然后薄薄的抹上一层小苏打。再抹/喷上一层薄薄的

油.

5. 烤箱预热至 380F （195 C), 把五花肉入烤箱烤20-25分钟。取出，打开锡箔纸，把烤箱升温至400F（205C), 再继续烤10-15分钟或至猪皮出现泡泡/变脆为止。

6. 稍微冷却，切块，沾海鲜酱吃。

注：烤的时候记得底部放上一个盘子盛烤出的猪油，不然烤箱会烟很大。




好吃到没有朋友的广式脆皮烧肉！

 

英文 -- Cantonese Roast Pork