花卷是粗活，哪有你的月饼精致？

来源: 于 2004-09-20 11:51:35 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

你的糖浆说基本正确:)

不过自制糖浆的转化率达不到100%，一般大概在40-70%之间。以转化率为50%计算，最后的比例应为：1/3蔗糖，1/3葡萄糖和1/3果糖。

Golden Syrup的浓度为60%左右，其糖浆转化率大约在85%左右：含46%葡萄糖（27%的总量），46%果糖（27%的总量）和8%蔗糖（4.8%的总量）。