湾区吃喝团十八大 - 猜！猜！猜！歌声里飞出欢乐的菜！

湾区吃喝团成立至今已两年多了，大家吃喝热情依旧，这已是我们的第十八次聚会了！真不敢相信啊，时间过得好快哦！

这次聚会在鱼头家举行，她家在半山腰，比较凉快，鱼头关照大家带好外套。没想到难得的高温在这个周末眷顾湾区，最高温临近百度！外套是不用带了，大家带上了对吃喝的热情来PK滚滚的热浪吧！气温高怕什么，我们的热情更高！

大月亮的倡议，从歌声里寻找做菜的灵感，从歌声里带来欢乐的菜菜！  月亮，你太油菜了！

不容易啊不容易！这可不是开玩笑的，大家绞尽脑汁。。。想啊想。。。结果，这次的菜菜都有两个名字，大名和小名，或者说是艺名和实名。允许我在这里先卖个关子，不妨让大家猜一猜，看看我们给菜起的艺名是不是make sense. 答案稍后公布。

答案公布：见照片标题！

您猜对了吗？

Hint 1: 大月亮 - 歌声代表一个人的成长经历。我从小听红歌，发现引用的也是红歌居多。

我也喜爱崔健及港台歌手 （张学友，苏芮，谭咏麟等等）。 可在港台及摇滚中很难周到食物，多是对爱情的咏叹。 食色，性也！ 这顺序是对的。

Hint 2:  妞妞 - 老宅的院子里有棵桂花树。是我5岁刚搬进去时，爸妈种下的。20多年过去，伴我长大的桂花树已经长到了二楼的窗口，正对着我的房间。去年回国了一阵子。中秋前后，每晚都在甜蜜又脱俗的桂花香中入梦。有一天，有暖和的金色的太阳，有凉爽的风。爸爸说，妞妞啊爸爸摘点花给你泡茶。妞妞啊我们一起多摘点腌糖桂花。我只摘了五分钟就玩儿别的去了。回美国后很后悔，那天没有陪爸爸多摘会儿花。现在爸爸来看我，给我带了一大罐家里的桂花。整整一大罐，都是爸爸摘的，晒的。Check in的时候，他的箱子超重了。他把原本带来自己喝的酒都拿出来，坚决留下这罐桂花。我说爸爸你没酒喝怎么办。他说：那有啥要紧的。

这次椰汁糕的桂花，就是爸爸带来的。桂花的香气，对我来说，是乡愁，是亲情。：）

Hint 3: 上照片给您





周杰伦双截棍 - 炸油条 by bdyy - 现炸现吃，还配有豆浆，还有打包


铃儿响叮当  -炸响铃 by Littlefishhead - 充满童年回忆的一道菜，虾仁馅的，升级的了


采蘑菇的小姑娘 - Stuffed mushroom by 丑丑   - 是虾仁stuff哦


怎比我洪湖鱼米乡 - 杂米三文鱼




蚂蚁搬豆 - 虾蓉毛豆 by 丑丑- 绿色清凉的夏天菜


井冈山上种南瓜  - 金沙南瓜 by 大月亮 - 我的最爱，咸蛋黄配南瓜



春雨by 林忆莲(窗外绵绵的春雨是我蠢蠢欲动的情意) - 越式海鲜粉丝 by 妞妞 - 这个菜我已在家山寨了好几次，今天终于吃上了原版的啦！比一比，差距啊。。。



走四方 - 红烧猪手 by bdyy - 黏黏糊糊，嚼起来却是QQ有劲的一道菜


怎比我洪湖鱼米乡 - 松仁鱼米 by 弄堂宝贝


La Vie En Rose - 法式红酒烩牛肉 by Guest - Julia Child 的方子哦



冰凌花，柔弱中有傲骨在挣扎 - 海鲜冻＋蒜香骨 by 丑丑 - 好香的蒜香骨，配上海鲜冻摆盘，丑丑的菜总是色香味俱全！


不同的摆盘



愛的就是你 （我把你紧紧拥入怀里捧你在我手心谁叫我真的爱的就是你 - 山寨Chairmen Bao by 弄堂宝贝- 有一个food truck 叫Chairmen Bao，吃过吗?


蟠龙山上锁蟠龙 - 豆豉蒸鲶鱼 by 大月亮- 一整条的鲶鱼哦



今年我最红by 黄圣依(高的姿态辣的神态遇见我所有人统统失态)  - Cajun Style 大虾 by 妞妞- 终于吃上了传说中的Cajun大虾，正宗的辣啊，我连打了两个喷嚏，呵
呵。。。


在希望的田野上 - 咸肉炒蔬菜 by Littlefishhead - 夏日里的一道风景


爱情火候 - 老火海参鲍鱼鸡汤 by Littlefishhead- 看看这些材料，加上足够的火候，能不好吃吗？


八月桂花香 - 椰汁桂花糕 by 妞妞 - 漂亮好吃，软软QQ的。


再来一大盘


桃花朵朵开 - Peach Pie by  大月亮


雪山飞狐 - 白糖碱水粽 by 弄堂宝贝


带我走 - 水果提拉米苏 by Littlefishhead


甜蜜蜜 - 巧克力草莓


水果盘


鱼头为大家准备的各种饮料和酒，降温的，升温的，Beer, wine, Jonnie Walker Blue, 应有尽有！蚂蚁虽然没能参加，但却送来了自家后院的新鲜水果，谢谢蚂蚁!


会后花絮：吃二代就这样诞生了！

Bdyy - 昨天俺和老公计划带娃去GILROY GARDEN 玩。她最喜欢去那里了。为了让她有个惊喜，俺和老公启发性地问她：“团团，你今天想去哪玩啊？” 期望她刚好就说GILROY GARDEN。谁知小人说了一个词，俺当时正洗碗，还没听太清楚：“你说哪里？”。娃她爸说：“ 她说吃喝团！”。额滴神，俺家娃这也太吃货了吧！

又是一次痛快享受的聚会！

谢谢鱼头及全家的热情招待，鱼头LD的友情摄影，和大家的倾情参与！
谢谢大家看帖，Happy 4th of July!


部分菜谱：

懒人版椒盐蒜香骨 by  丑丑

小排骨围一圈用高压蒸熟，我用的电压力锅（压力比一般的压力锅小），用了15
分钟。同时把一头蒜捣烂，加鱼露（不喜欢鱼露可以用淡酱油）、盐、胡椒粉混
合。排骨蒸好后顺骨头方向切开，加入调味混合料拌匀，放冰箱腌过夜。第二天炸
之 前，洒玉米粉和面粉的混合粉（2：1），静置 10 分钟左右。中火炸到金黄
色，开吃。

＊烤蟹肉填馅蘑菇 by  丑丑

按照小蝌蚪大师教的做蟹饼的方法，先把蛋液＋面包粉＋蛋黄酱＋Old Bay
Seasoning＋香草（我用了parsley), 我还加了点混合奶酪丝一起拌匀，加入蟹肉
轻轻拌入。蘑菇去蒂（有人把蒂切碎了也加到填馅中去，我这次没有加），把填馅
混合物放入，在上面再洒点奶酪，用 375 度烤到表面金黄，就可以吃了。

＊虾蓉毛豆 by  丑丑

水里加虾壳、姜片，香茅一起煮开后慢火煮半小时，过滤，去渣留汤，用盐调
味。虾肉斩成蓉，在汤里汆熟待用。毛豆用盐水煮熟，待用。高汤勾芡，加 入毛
豆和虾蓉拌匀即可。

＊海鲜冻 by  丑丑

Gelatin 粉加入冷水涨开，加入上面煮的高汤融化，加入熟的虾仁、蟹肉和香菜
叶，注入容器中放冰箱冷凝，切块或脱模，开吃。

＊杂米三文鱼 by  丑丑

这个纯粹是好玩。杂米饭加盐、胡椒粉和蛋液、一点点面粉拌匀，压成一口大小的
饼。平底锅烧热加油，把米饼放入，喷一点热水，盖盖子焖几分钟，开 盖，换小
火，煎到米饼的底有点脆性。出锅，这时候的米饼是底下脆的，上面软的。牛油果
切片（藐视一下自己的刀功！），放到米饼上，再叠上烟熏三文 鱼片，再加上芥
末蛋黄酱，上面再放三文鱼子，莳萝叶点缀，完工。昨天有点黑心，米饼太小，
“罗汉”叠太高，破相不少。基础基础，基础不牢再高也会 倒，真理啊！

＊巧克力草莓 by  丑丑

这个太没有技术难度了。草莓洗干净沥干水待用。黑巧克力和奶油巧克力（平时我
不用牛奶巧克力，考虑到这次有小朋友，就混加了牛奶巧克力）隔水融 化，把草
莓在里面滚一下，放盘中冷却，直到巧克力凝结。如果要巧克力光亮，就得煮开冷
却再融化，但那天实在来不及了，就省略二次开了。

山寨Chairman Bao：

其实就是割包，红烧肉片，和酱黄萝卜的组合。
割包 - 先发面，然后分成小团，赶成椭圆型，涂上薄薄一层油，对折，醒发，冷水上锅10分钟即可。
红烧肉片-大块五花肉过水10分钟，取出入冰箱，冷却后切片，姜，葱，酒，老生抽，糖，想红烧肉一样笃酥即可。
酱黄萝卜-买来的。

一个割包夹一片肉一片酱黄萝卜，趁热吃！

松仁鱼米：

鱼肉切成绿豆大小的粒，用鸡蛋清、味精、白胡椒粉、水淀烩上浆，加色拉油拌匀，入冰箱冷藏一小时。
红椒、葱白切成同鱼相仿的粒。
松仁入烤箱350度8分钟烤熟备用。
鱼米用四成热的温油滑散，再下红椒粒，翻炒一下，随即倒入漏勺沥油。趁热锅余油，下葱白略煸，随即下绍酒、精盐、鱼米。
装盘，撒上松仁。

炸响铃 - 这个应该是肉馅的，可是我山寨虾肉馅了。两榜去头虾剥出来，剁馅加耗油，一点点葱姜水，盐，酱油料酒等等。。。四张大的鲜腐皮，对半剪开备用。用湿的 paper towel擦擦软，象摊饼一样抹上虾馅，向盘龙一样卷起来。注意卷紧些，馅不能太湿，一寸半大小剪开，冰箱里冰一会儿。立吃立炸，两头略粘些生粉，脆脆的声音。- 天太热了，我检讨，本来想偷懒不炸了，被领导批评。。。当然，他跑到后院去炸的。

咸肉炒素菜 - 夏天过泡饭的好搭档。五花肉条盐和花椒腌了几天，加上蒜薹，豆腐干，辣椒丝小炒，地球人都会的，嘻嘻。

水果甜品 - 本想做个塔底，天热得又偷懒。。。提拉米苏cream里不加lady finger，冷冻后杯子里加上各式berries. 下次注意要冷冻里冻久一点拿出来，冷冻时间不够冰箱里拿出来软塌塌的 

鸡汤里加了小排骨一起炖浓，西洋参，海参，冰冻鲍鱼。。。又是 天太热，大家嫌热没多喝，我今天在家继续补补

金沙南瓜

原料： 一个小南瓜，四个熟咸蛋黄

1。将南瓜洗净后、挖去瓜囊籽。切成南瓜薄片，
2. 南瓜过水， 干了之后，蘸面粉
3. 2过油
4。蛋黄碾压碎成蛋泥，加少许水
5.热油锅，倒入适量油，将蛋黄倒入炒匀，起泡
6.将南瓜倒入5， 翻炒， 加少许盐及鸡精
7. 开吃！

豆豉鲶鱼
原料：　新鲜鲶鱼一条，蒜蓉豆豉，姜
１.把鱼身上的粘液用盐擦掉
２.切鱼，不要把鱼切断
３.两大勺蒜蓉豆豉，适量盐，大量姜腌鱼，大约３０分钟
４.大火蒸，看鱼大小。这鱼快３磅，蒸１５分钟
５.出来淋油　（葱，红辣椒）
心得：　鲶鱼本身没味，要外力才提味，对蒸火候要求也不高。　

Peach Pie
Google的方子，做了些改动， 放了太多桃子，淀粉放少了（不喜欢面和淀粉的感觉），加了些Oatmeal, 但还是有些Runny. 我喜欢，因为没有太多黏黏糊糊的感觉，原味。

桂花椰汁糕

椰汁糕材料 :
热水 一杯半
魚胶粉 26 g （我买的是小信封装，7克一包。差不多四包，最后一包留一点点就行）
糖 一杯
whipped cream 70 ml(这个我是随意加的，多点少点都无所谓，颜色够白了就行）
椰浆 200 ml （我买的是罐头，200ML正好半罐）

桂花糕材料 :
热水 一杯
冷水 一杯
魚胶粉 23 g （3.5小包）
糖 一杯不到一点。
桂花 1汤匙

椰汁糕做法 :
1) 將鱼胶粉加糖混合，加入热水拌勻至完全溶解。
2) 加入whipped cream及椰汁拌勻，注意不要打起泡。
3) 倒入糕盆中放涼后，放入冰箱至少一小时。

桂花糕做法 :
1) 將鱼胶粉加糖混合，加入热水拌勻至完全溶解。
2) 將桂花糖加入拌勻后，再加入冷水拌勻。
3) 慢慢倒入以凝固的椰汁糕上，立刻放进冰箱内凝固，也许至少一小时。

重复椰汁糕的步骤，倒在桂花糕上，凝固一小时。完成！

Cajun Style 大虾

以前做过，link 在此： http://blog.wenxuecity.com/myblog/45558/201304/9092.html

海鲜粉丝沙拉

以前做过：link 在此：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1233309.html

油条方子是孑孓的：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/13787/200712/450.html

 

 

 

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