【波特兰吃喝团聚会】 小吃 （猜猜我们都是哪儿的人）

离别后，
故乡的小吃是一种淡淡的滋味，
在舌尖永远的徘徊！

故乡是什么？故乡就是夏天的夜晚，摇曳的灯光下，一排一排的桌子，桌子上热气腾腾
的小吃，小贩要好的声音。随便往边上一座，一碗粉上来，闻着熟悉的味道，便知道回家了。

为了一解游子的乡愁，我们决定这次做小吃。当大家围着火炉，吃着一串一串刚烫好的麻辣窜，吃着一碗一碗刚煮好的肠旺面，香喷喷的牛肉粉，和志同道合的朋友切磋厨艺时，那一刻，心中暖洋洋的，穿过空间和时间，恍惚中好像回到了少年时候的熟悉的街道。

首先还是要非常感谢Pino一家的盛情招待。



撒子 By：Pino
放一把花椒和一个洋葱，在水里烧开，小火熬15分钟，撇去花椒和洋葱，将水放置室温待用。
用此洋葱花椒水和面，加入少许盐和糖，一些油，具体也没个定数，就凭感觉吧。面和得稍软些。
醒半个小时，再揉面，分成几个小面团，每个小面团从中间掏空，成O型，稍微拉扯，抹上油继续醒面。
醒半个小时，面团比较软了，可以再拉长些，抹上油继续醒面。
再醒半个小时，将每个面团拉长拉细到半个小拇指粗细即可，将面缠在两根长筷子上，有点像拆毛线那样一根挨着一根。
一个打敞口的油锅，油热后将一个筷子和一半面放入，烧炸片刻将这一半拿起来，放入另一半炸，稍炸以后就可以把第一半再次放入，折叠在第二半上，炸至金黄即可。（这个不知道说清楚没有。）





手抓饭 By：Pino
切羊肉成块，锅里烧油，放入一把花椒，炸出香味后捞出，下锅炒羊肉，加盐，烧至7、8成熟，全部捞出。如果喜欢孜然味，可以加一些孜然。

胡萝卜和洋葱切成条，多放些油，下锅炒，加盐足够，至稍软，全部捞出。

锅里最底下放肉块，然后加一半炒软的胡萝卜和洋葱，加米，加水到刚掩到米的程度。然后把剩下一半菜放入。

我这次用电高压锅，定了低火15分钟，等气自然排尽后，将肉、米、菜搅拌均匀。





大盘子鸡 By：Pino
1、将整鸡切成块状，放到盆子里倒入盐和料酒腌上十五分钟。
2、在锅里倒入适量的油，加入一把花椒炸出香味，捞出花椒
3. 油里加入两勺白沙糖后等糖融化以后将鸡块倒入锅中翻炒。
4、将切成块状的青辣椒，小干辣椒和姜片倒入锅内与鸡肉一起翻炒。
5、鸡肉炒到没有水分的时候，加入生抽，少许老抽上色，向锅内倒入一瓶啤酒，让鸡肉淹没即可，盖上锅盖用煮上十五到20分钟。
6、之后将切成块的土豆和倒入锅中，将蒜切成碎块。继续炒动，然后盖上盖子用小火煮制三十分钟
7. 盛盘后等吃掉一些土豆和鸡肉，可以加自制的皮带面，这次我就直接加了拌面的面条。






牙签羊肉 By：Pino
羊肉切片，放淀粉，一个蛋黄少许白胡椒粉拌匀。
用牙签将羊肉一片片穿起来。
锅里放油加一把花椒炸出香味，捞出花椒，油大火烧热，放入羊肉，炒至8成熟，放入孜然，盐和事先炸好的辣椒油，继续翻炒片刻即可。出锅时将剩下的油撇去。










过油肉拌面 By：Pino



老虎菜 BY：Pino
1、将洋葱和青椒切成细丝，然后将西红柿切成块状，放到一个盆里；
2、加入些醋，然后撒些盐，搅拌一下，用小盘子盛上就可以了。







水果羹 By：Pino




肠旺面 By：游走四方的鱼



刷把头 By：游走四方的鱼



荞面粑粑 By：游走四方的鱼



桃酥 By：游走四方的鱼






油条 By：xiao-benben




包子 By：xiao-benben




煎饼果子 By：xiao-benben




海鲜饼 By：赛东坡



馒头片 By：赛东坡



辣子鸡 By：smilley

辣子鸡是贵阳的，用一种特殊处理过的辣椒（糍粑辣椒），姜，蒜，油先炒好辣椒，然后，加入鸡，把鸡要炒出油，加一点酒，一点水，煮25-40，即可，加盐，一点酱油。它的特点是，鸡和辣椒融为一体。很香辣。



花溪牛肉粉 BY：smilley

 

牛肉粉调料：葱，香菜，泡菜，糊辣椒

牛肉粉的关键是熬牛肉汤。买牛骨头，飞水，加入生姜，酒，小火熬24小时，加入牛肉，继续熬1-2小时，汤就成了。把牛肉拿出，切成薄片，如纸一样厚。

吃时，用粉条`，加汤，牛肉，加入糊辣椒，花椒粉，葱，香菜，泡菜，盐即可。

一吃到它，就想起故乡，冬天早晨，那个小摊上吃到的热气腾腾的香喷喷的，让我觉得全身都暖和，包括心里。



Chocolate musse 蛋糕 By：smilley

里面加了酒，融化了的黑巧克力。酒和黑巧克力融合，一股酒香味。上面还加了Glaze,不仅好看，还加入了橙味。



叶儿耙 By：成员之一






夫妻肺片 By：成员之一





鸡蛋饼 By：赛东施





粢饭团 By: 赛东施



凉粉 By：红模仿

凉粉算是四川小吃，各地味道稍有不同。











麻辣烫 By：红模仿

这个麻辣烫， 重庆的好吃狗们都晓得哈。 记得大学的时候， 下了晚自习就闻着香跑去街边边吃一串串香得不得了的麻辣烫，最开始还是用粮票交换的， 那时女生粮票吃不完，就拿去换水果，小吃。 想念那时的好日子！

简单易做， 这次我是在“过桥圆”买的火锅底料，很香。 把食材穿成串一烫就好了。 只要能吃的都可以烫，这就是麻辣烫的 beauty.





放在最后的当然是重点了，当晚最大的亮点就是帅哥亲自给大家表演了如何做面条，更有好事者，跃跃欲试跟着学了一把。