小捷家的家常菜（4）

这个系列因为个人原因要告一段落，希望以后有机会能继续。

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沙茶狮子头

厦门地区特色菜，香辣，味道醇厚。这道菜虽然卖相不佳，味道却很不错，和传统的红烧狮子头很不一样，有浓厚的沙茶酱香味。

材料：

五花肉500克，猪脑（optional），荸荠100克，白菜，味精，盐，糖，高汤，料酒，沙茶酱150克，胡椒粉

做法：

1. 五花肉剁碎，猪脑剁成末，荸荠切碎，白菜切长方形块

2. 五花肉和猪脑加入少许盐，味精，胡椒粉，高汤，料酒，搅拌成胶状。加入荸荠搅拌均匀，拌匀后挤成肉团放入容器备用

3. 白菜入开水锅焯水，铺在砂锅底

4. 锅热油到7成热时，下入肉丸，炸成金黄色捞起，放在白菜上

5. 锅内放入高汤，沙茶酱，让沙茶酱充分溶解，加入糖，盐，味精，起锅倒入砂锅中

6. 砂锅大火烧开转小火烧2～3小时，烧透入味

 

孢子甘蓝培根意面 

 孢子甘蓝Brussels Sprout，一直是我最喜欢的蔬菜之一，相比卷心菜，孢子甘蓝质地更加细腻，有一丝淡淡的清苦味道。以前试过烤的，炒的，这一次和意面与培根来做，又是一道快捷的美味。

材料：

8oz意面，2T橄榄油，2t黄油，4oz培根，10oz孢子甘蓝，1支rosemary，6瓣蒜，1根辣椒，现磨黑胡椒粉，kosher salt，新鲜柠檬汁，奶酪（optional）

做法：

1. 把意面煮到9成熟。 辣椒、蒜切碎；孢子甘蓝对半切开，切面朝下放在案板上，切成细丝。

2. 炒锅大火加热橄榄油，加入培根和rosemary，将培根的油炒出来，直到培根有点发焦，加入蒜末，辣椒，胡椒粉，直到培根呈棕黄色，加入孢子甘蓝，盐，少许水，炒到孢子甘蓝开始发软，加入黄油，然后加入意面翻炒均匀，最后加入少许柠檬汁，磨碎奶酪即可。

小婕注：

1. 意面选择自己喜欢的形状就好，但最好能用小的而不是spaghetti等长条状。不用煮到全熟，因为还要在油中翻炒片刻

2. 这道菜培根有咸味，所以加盐时要酌情，选用prociuto等其他火腿味道一样很棒

3. 孢子甘蓝切的不用很细，大小不一口感更丰富