简单快捷又好吃的新鲜淡菜

那天下班经过超市，进去转了一圈，不知晚上烧什么好。正好看到有2磅一袋的新鲜淡菜，一想，家里还有前一天买的法棍，再不吃要变硬了。正好，烧淡菜配面包。

2磅新鲜淡菜，清水里泡一会儿；



切一头大蒜



切3个小洋葱（Shallot)



几个番茄，忘了拍照。

一瓶白葡萄酒



黄油加热



加入大蒜，洋葱和番茄，大火烧至软，大约5分钟吧；



加入淡菜；倒入白葡萄酒至淹没淡菜；



加盖大火煮5到6分钟至淡菜全开口了（不要煮老了）；



中间开盖翻炒几下，让汁均匀渗入淡菜；



同时将面包toast;

装盘上桌；



开吃；



剩下的汤用面包蘸了吃，只有一个字：　鲜！



就我和老公两个人，消灭了2磅淡菜，一根24吋长法棍和一瓶白葡萄酒。加饭后甜点，晚餐圆满结束。