记忆中的上海美食(2)---上海的西点熟食南货店(转自ymliu的旧帖)

记忆中的上海美食（２）（２０１０－０１－２３）

西点店，食品店，熟食店，南货店
凯司令，蔡文斋，杜六房，鼎日有

凯司令，德式西点，栗子蛋糕是我的最爱。有半斤和一斤两种，价钱忘记了,在当时是蛮贵的。甜而糯的栗子泥外裹着厚厚的一层奶白，一勺入口，就直往嗓子下滑。如今在美国的中国超市也有，味道也不错，只是栗子泥少了许多，虽也叫栗子蛋糕，但加了许多其他的东西。

凯司令的蝴蝶酥，大巧克力曲奇饼，奶油拉花，小牛油也都很有特色。记得小时后过六一儿童节，学校为我们代购一块小蛋糕，每人交半两粮票，一毛钱。这些蛋糕有各样裱花造型，有用奶油，奶白裱的小动物，有用巧克力糖霜做的小家电，球类等，都是凯司令在六一儿童节为小朋友们特制的。有一年六一，我生病在家，住在同楼的同班同学把我的蛋糕带回来，是一个巧克力糖霜做的小电视。

蔡文（紫）斋，是卖清真食品的，那的咖哩饺，牛肉干挺不错的。咖哩饺六分半两，牛肉干两毛一小包。松子粽糖也是那家店的特色。

杜六房，坐落在南京路黄皮北路，是一家熟食店，它的特色是叉烧，德式大红肠，丁香兔子，油爆河虾，酱麻雀。

小时候过生日，叉烧和红肠是我必点的两只熟菜。那时的叉烧是杜六房自己烤的，红肠也是店里自家灌的，用料新鲜，讲究。红肠里的肉是一陀陀的，不象以后金山肉联厂出的统货，都是些肉糜，不知道用啥做的。叉烧外面烤的干干的，里面却饱有水分。三十年前，一斤叉烧好象是两块一，红肠是一块七，酱麻雀八分一只。

在杜六房买熟食，先要到账房买牌子，是一种竹制的签子，好象有年头了，古旧的竹签上面标有不同的颜色，代表不同的价钱；然后到熟食柜台交牌子点你要的熟食。打包也有特色，先在称上铺一张油纸，然后称你点的熟食，称好以后用油纸包好，外面再用白纸包，用腊绳匝好。现在很难看到这种古老的交易过程了。

九十年代杜六房开始批金山肉联厂的货来买，质量差许多，打那以后就很少去光顾了。现在杜六房已拆迁了，一个百年老字好就这样消失了。


鼎日有，在石门路，也是一家百年老字号，经营南北货。每年春节，母亲总是带我去办年货，红枣，黑枣，蜜枣，花生，瓜子，冰糖，糖冬瓜，红绿丝，细粉，海带干，大开阳，香肠。鼎日有也有许多高档干货，象海参，元贝，火腿，不过那时问斤的人不多。


记忆中的上海美食3，上海的饭店（绿杨春，觉林疏时处，松风楼，德兴馆，回风楼，赛两目，南京饭店，杏花楼，大罗马，梅隆镇）待续


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