初试烧麦

来源: 玄米于 2012-12-07 05:26:09 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

记忆中我家的大烧麦是非常好吃的，那是我们家的传菜，姥姥的父母传给她，她又教给妈妈，妈妈教给了妹妹，我只当过帮手，具体怎么做还没有把握。
首先，突然想起了吃烧麦，但是家传烧麦的皮很讲究，那个专用工具我是没有的，想起了陶宝网，还真有，立即打电话告诉妹妹，她都没想到不回老家也还能找到这个工具，买了两个，告诉她一个寄到我即将入住的饭店，等我到时候去前台取上就好。还不错，拿到手了。

烧麦皮的面必须用肉汤、温水和面，只有这个擀面杖才能擀出花边皮子(饺子皮叫擀，烧麦皮叫打，擀饺子皮，打烧麦皮)，白菜肉馅的馅子菜要多些，蒸出来的时候要求提起来是一条，放下来是一团。可惜，我的面硬了。虽然用了些肉汤，但皮子还不够晶莹，但有香气。头一次，打30分吧。还得打电话问，再接再厉。

放大一个看，看到花边了吧。其实我家的烧麦放在那里是很饱满的样子，我的不行。

天冷了，该做香肠了。我订的肠衣还没到，着急啊。