请教Stand Mixer 能拌饺子皮吗？

不久前我买了一个kitchenaid classic stand mixer,拌了一次用来做饺子的面，可能面很硬，下面的碗就被搅拌出了底盘，然后就固定不住了。然后学了一个教训，就干脆买了一个professional的，不用下面的底盘固定，而是左右用螺丝钉给固定住，今天第一次拌面，才拌了7、8分钟，机器就冒烟了，然后就再也开不起来了。想问一下是不是stand mixer就不能拌这么硬的面啊？如果不能拌，是不是用其他机器？谢谢啦。