享受节日、感恩拥有 – 小记感恩节的晚餐

感恩节是我家历史最悠久的一个节日，每年我一定亲自操办。这些年来，孩子大了，感恩节的晚餐也一定是席开两桌。今年因为出门在外，赶在节日前两天才到家，所以和我们一起过节的是已如同自家人的先生好友一家，没有再邀请别的朋友。

虽然整过许多次的感恩节晚餐了，节日的菜式我也一直秉承“中规中矩”原则，但是每年还是会希望有些变化。今年在外实在没有时间准备，回家后花了半天的时间在网上、杂志上搜索，让我找到了几个新方子，试了居然都不错，很喜欢，收入到家常菜谱中了。

南瓜汤：洋葱、西芹、胡萝卜、土豆各一只（根），切块。南瓜（Butternut Squash）一只，也切块。锅加热，放黄油，倒入所有的材料，翻炒几分钟后，加入高汤（高汤的做法：一只有机鸡，放一块姜、一支西芹、一根胡萝卜慢火炖4个小时），淹过蔬菜就好。大火烧可后，调小火，慢炖45分钟，熄火。用Handheld Blender将锅中的材料打成糊状，即可。汤的浓稠度可以根据自己的喜好来调节，如果喜欢稠些，可以再加热一会儿，反之，也可再添加些高汤将汤调得稀些。

牛肉沙拉：一小块beef flank steak，两面撒上盐、胡椒末、辣椒碎，稍腌片刻。平底锅中放少许油，放入牛排，中火（偏小）两面各煎上6 、7分钟，至medium rare即可。取出，放凉，切小丁。

黄瓜去皮、籽后，切成小丁，葱切成小葱花，少许姜切成细末，放入新鲜的青柠檬汁，拌匀。放入牛肉小丁，稍拌，装入生菜叶中（我用的是 Boston lettuce, 外层的 大叶分成两半，内层小叶一片就好），浇上少许的泰式花生酱汁即可。准备的是每人一份的，但多余的几份，几个哥哥一谦让，猫咪就一人独享了。

蔓越莓酱：每年都做，今年唯一的不同是加了些Triple Sec的烈酒，居然让某人给尝出来了。

Brussels Sprouts ：从来没有做过Brussels Sprouts， 因为我从小最不喜欢的蔬菜之一就是卷心菜（包菜），这小玩意看着可爱，可也就是个迷你型的小包菜。传统感恩节餐桌上都会有四季豆，试过各种四季豆的做法，每年也都销路不错，但我也一直想把这平时也常吃的“老面孔”给换换。在网上看到 Bobby Flay 做的这个菜，好像都能闻到香味了。稍稍改动了下原方子，做了，很受欢迎，居然是整桌除了汤和牛肉沙拉外，唯一没有剩下的一道菜。做法及其简单：Brussels Sprouts顶端切去，切成两半。锅加热后，直接倒入切成片的Pancetta，大火翻炒到Pancetta中的油出来，肉片微脆时，倒入Brussels Sprouts，继续翻炒，如果Pancetta不是很油，翻炒时会有些干，可以加少许的高汤，加少许糖、盐和胡椒调味。翻炒到外层的叶有些焦香即可。

 

Stuffing ：今年试的新方子，用的是 Ciabatta bread 自烤成的面包干，传统Stuffing材料中，再加了Pancetta和栗子，很不错。

 

蒜味土豆泥：没有任何技术难度，儿子基本上都能做了。

火鸡：这是我唯一不沾手的菜，是我家那位每年必须干的一件厨房活。我家的火鸡这些年一直是在附近的一家农贸市场订的。今年Sandy飓风刚过，我就得出门，那家市场还没开门。出门一周后，想起火鸡还没订，赶紧短信家里那位。没有几个小时就收到人家的回复“Done ，Organic ，@4.99/lb”。我知道那家的有机火鸡有好几个牌子，估计这平时不下菜场的人一定是挑了最贵的一个。于是短信回去说忘了提醒他不需要订最贵的那个。不想人家一个回复“Baby, you deserve the best ”，不得不承认，这“花S人不偿命”的功夫再次满足了我这小女人的虚荣心。

虽然这火鸡我不伺候，但是每年我还是会给人家找几个新方子参考。今年实在没有时间，就用了和去年一样的方子，用干的Sage和盐混合后先腌火鸡，烤的时候用新鲜的Sage和黄油涂抹，最后用Apple Cider上色。人家对整火鸡已经是驾轻就熟，居然感恩节的大清早还跑大老远的一个地方先去跑了个 Turkey Trot , 回来后用了午餐才笃悠悠地开始整他的“小菜一碟”。这烤好的火鸡还真是“the best”。

忙碌一天，好像就是为了这一餐，一眨眼，节也就过了。可日子也就是这样一餐一餐、一天一天地串了起来。四个孩子中最大的一个在感恩节前的一天已经收到了大学录取的通知，明年、后年，孩子们一个接一个都该离家了。。。

感恩拥有的点点滴滴，感恩心中的灿烂如花，更感恩爱和被爱 。。。

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