不是 freezer, 是 refrigerator（不结冰的）.這個過程的目的是要讓干粉和濕料

来源: 于 2012-11-21 00:44:32 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

有足夠的時間"水乳交融",讓干粉把濕料里的水份徹底吸收.如此之後蟹餅的調料會比剛拌好的時候略為澎漲也比較有黏性,成型後的蟹餅自然堅挺不會軟趴趴的一跎.