三文鱼非常容易做的很柴很干，中式做法基本都不行。

可以是pan fry,煎嫩些。或生吃；用日本米馊酱和糖淹一天再烤，非常好吃。或加香料淹了生吃。

热水poaching,别煮开，水开锅就完蛋。或熏鱼，西式熏法。