【泡椒蒜子豆豉烧牛蛙】

来源: i999 于 2012-11-05 08:36:47 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

材料：

牛蛙腿，泡姜，泡椒，大蒜粒，洋葱，黑豆豉，花椒；

酱油，糖，料酒，盐，鸡精，黑胡椒

做法：

1.牛蛙腿挤水，用泡姜片，蒜粒，酱油，糖，料酒腌制20分钟以上。泡椒，泡姜，洋葱切片。

2.热油锅放整蒜粒进去爆香，到蒜粒煎得有点金黄，倒入洋葱和花椒粒翻炒到洋葱软下来出香味。加入泡椒炒香。

3.加入牛蛙腿翻炒，撒入一些豆豉，加点料酒盖上锅盖焖一会儿，加盐和黑胡椒，少许鸡精调味，盖上锅盖让菜收汁，起锅。

这个菜实在太简单太容易做了，我能想到的注意事项就是解冻的牛蛙腿尽量挤干水分，这样腌的时候会更入味。配菜也好吃，很下饭。泡菜是自己做的，泡椒是用老酸水泡的第三天就捞起来做菜的，所以生脆劲儿还在，口感好。另外，爆香蒜粒的时候煎出虎皮来，蒜粒会吃起来很香，烧熟的蒜粒香糯酥软完全不辣口，娃都爱吃。