《宝煲家常》非正宗的“薰鱼”“薰鸡”及“咖哩鱼头”…

很久没写帖上菜了，今上传几个家吃小菜与众分享

薰鱼

上海所谓的熏鱼并非为烟薰之鱼，而采用油炸的方式，我用的是猫鱼切排，先入酱油腌制风干，再油炸入料汁浸泡即成，口感鲜甜。《猫鱼去腥法；整鱼洗净，入开水中烫几秒钟取出，用钢丝球抹去鱼体粘液至鱼表发白即可。》

薰鸡腿；

懒人山寨版，先将花椒盐腌制鸡腿，24小时后洗净，可蒸可煮，我是用煮的方式，煮泡30分种，取出吹干，蒸锅底加锡纸上放白糖、面粉、八角……上架鸡腿，盖盖，薰15分种即可

跳舞的四季豆：

此菜很简单，在做好的四季豆上撒上柴鱼干，即速上桌，由于柴鱼受热、潮会慢慢扭曲收缩，如同在四季豆上跳舞，很受欢迎

咖哩鱼头锅；

闷肉面：

祝大家有开心每一天。