松仁枣泥麻饼

 

皮料：中筋面粉（生）85克、中筋面粉（熟）85克、麦芽糖（饴糖）100克、菜油50克、水25克、小苏打3.5         克。

馅料：枣泥200克、松仁100克。

面料：白芝麻（熟）100克。

制作方法：1，85克面粉炒熟同85克生面粉混匀。

          2，100克麦芽糖（中国店买的），水25克，小苏打3.5克混匀。

          3，调制好的麦芽糖水里加入50克菜油搅和数次。

          4，将混匀的170克面粉加入糖、油混合液中揉成面团，面团上覆盖保鲜膜放置在面板上。

          5，枣泥200克、松仁100克混匀。

          6，面团、馅心各分成10等份。取一份面剂包入一份馅心包裹严实。（采用包月饼的包法）

          7，将包好馅的面团逐个轻轻用手掌心按扁成饼状，放置在面板上待用。

          8，取一个圆饼用手掌托住，用毛刷蘸水全方位的刷上清水（圆饼表面刷出粉浆状）。

          9，放入芝麻面料中沾满芝麻，用手轻轻按按，整形入烤盘。

          10，烤箱预热350华氏度，放入烤盘烤5分钟，翻面再烤5分钟出炉晾凉即可。

    出炉晾至室温口感最好， 放置一天回软后口感也不错。