Apple Strudel 苹果酥皮卷

现在是苹果的季节，除了做好吃的苹果派以外，又做了这个酥皮卷。

苹果派的做法：http://blog.wenxuecity.com/myblog/8382/201002/10863.html

分量	1个
时间	醒面（3小时或过夜），准备材料1小时，烤制1小时
工具	和面机，羊皮纸，烤盘，刷子

 

 

面团：

 

无漂白面包粉（King Arthur Unbleached bread four）	280g
水	150g
植物油	40g
海盐
把所有的材料用和面机混合成光滑的面团，整形成圆形，盖上保鲜膜，室温松弛3小时或者过夜。

 

 

 

苹果馅
葡萄干	½杯用2大勺朗姆酒浸泡
核桃	¾杯切成大颗粒
苹果	3个切指甲盖大小的方块
砂糖	1/8杯Penzeys Spices店买的Cinnamon Sugar或者自己配制
这种甜的内馅也可以用炒好的鸡肝或者鹅肝代替做成咸的内馅。

 

 

 

Strudel
黄油	1/3条
面包屑 Breadcrums	¼杯
酸奶酪 Sour cream（可以用Brie 或者Camembert奶酪代替）	¼杯（用挤花袋装好）
额外的黄油融化，	用来摸在酥皮上
少许的糖粉	装饰用
用小锅把黄油用小或融化后，把面包屑放进去炒酥，待用。

我没有面包屑，用的是韩国的炸虾粉。

 

面团醒好后不要再揉，直接放在桌子上（因为面团拉开后很薄，不容易卷，可以在面团下面，桌子上面铺一层布，帮助拉起面皮。）卷好后，两头多出的面可以切掉后揉成团，再醒30分钟后又可以拉成薄皮。

 

 

可以用牙签戳上几个洞，让气泡或者多余的水分蒸发掉。

烤好后放在架子上晾凉，用锯齿刀切成块。

如果喜欢可以撒上糖粉做装饰用。

如果喜欢吃热的，也可以在上面铺一片奶酪在微波炉里叮45秒或者1分钟。