用荷兰锅熏鸭，熏鸡锅底一定要垫锡纸，切记。不然你会哭！！！

今天鸡腿熏好后锅底是非常厚，非常硬的一个嘎巴。要是不垫锡纸，估计这锅就废了。这么厚，这么结实的锅底没法清理。我熏的是鸡腿，油不是那么多，锅壁非常干净，如果熏鸭子怕油多四溅的话，可以考虑让锡纸长一点，把锅壁也适当覆盖一下。

用荷兰锅做这道菜实在是太方便了。之前也想用香肠的办法整个套子的，但是家里的锡纸尺寸和烤架不搭配，忽然想起来在另一个人的博客里看到她用荷兰锅做熏鸡，咱也斗胆试一下，效果真是没得说，而且让操作又简化了一步。