蒸面（不洗面筋的凉皮）

来源: 于 2012-10-11 17:47:44 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

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一个地方一个叫法，蒸面其实就是不洗面筋的凉皮。

普粉1cup, 加1cup水先顺时针搅成面浆（干稀自己加水或面调整），干稀程度如图2

面浆因为天凉醒50分钟（天热醒20分钟）

平盘抹油上锅蒸热

倒入适量的棉浆把盘底盖住

上锅热气出来后蒸10分钟

时间到后把面皮趁热取出，抹上一层油

晾冷后切了就可以凉拌了，宽窄随意

中午配上我做的干饼子，一碗热的枸杞大枣鸡汤，巴适