**几种口味的肉脯和咖喱牛肉干**

来源: 2012-10-07 08:38:47 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读:

想在德国读书的女儿了,电话她, 想去看你,"要带什么东西吗?"。女儿回答, "想吃妈妈做的牛肉干。"

偶的神,幸亏没说要喝腌篤鲜。

女儿从小喜欢吃牛肉干,肉脯。 挂了电话,直奔COSCO,买来一条10磅猪外脊肉和5磅的牛腱,做了几种口味的肉脯和咖喱牛肉干。

肉脯的做法过程简单介绍一下:

腌料:

1)原味猪肉脯,以一磅猪肉的量算:

3 TBS 老抽

tsp 姜粉

tsp 盐

1 tsp 糖

3 TBS 酒

2 TBS 淀粉

2 tsp 黑胡椒粉

1 tsp 13香

2 tsp 陈皮粉

3 tsp 芝蔴 适量

2)辣味猪肉脯,在以上基础上,以自己的口味加辣椒粉及1 t*****的花椒粉 以下是步骤:

A. 猪外脊一条

B. 切成6-7IN长的段,放切肉机上

C. 顺纤维切成约3MM厚的片

D. 拌入腌料

E. 腌两小时后,均匀排列在烤盘内

F. 撒上芝麻入烤箱,350 F,视各家烤箱而异,烤半小时左右或至干硬。其间需翻一次身,刷上余下的腌料。

原味的猪肉脯,撒了芝蔴,香香甜甜的口味。

辣味猪肉脯.不放芝麻, 加辣椒粉,花椒粉,或视自己口味调节.

咖喱牛肉干

以一磅牛肉的量算:

老抽 2 TBS

盐 tsp

糖 3 TBS

酒 2 TBS

咖喱粉 2 TBS

辣椒粉 2 TBS

陈皮粉 2 TBS

将牛腱切成2大块,水中汆烫定型后,切1CM见方小丁,同以上材料一同煮10分钟后,均匀铺摊烤盘上,入350F烤箱烤20分钟或至表面干燥,喜欢硬一点更有嚼劲的话,可留肉丁于烤箱中,余温烘焙致喜好程度。

欢欢喜喜折腾完,不忘拍个照和大家分享,然后包装 坏了,坏了!!!这才想起来,肉类不能过关的。上网一查,心灰意冷。好友自由的云再三关照, 德国海关很严, 恐怕查到了不但东西没收,还得罚款。不甘心哪我,问在德国的朋友,告知,德国关卡一般比较严,不过偶尔也有疏忽,可以蒙混过关的。 为了女儿,老妈决定 闯关!!!整一个知法犯法! 15磅的肉,做成了肉干,好歹也有5-6磅,心想,要全部没收了,还是蛮伤心的,那点花费是小事,花这么多工夫下去,万一.....转念再一想,莫非根本没人查,我倒是太过诚实了,一点不带,岂不冤枉. 折衷吧,带一半。我这违法乱纪分子最后过关了吗?过关时发生了什么?女儿吃到肉干了吗? 回头告诉你。:)

后记:这是几年前的旧贴, 翻出来加在围脖中.

回头说,牛肉干,肉脯放在大挎包里背着去的,厉害吧.
过X光扫描时,来回扫了三次,估计海关官员是被搞糊涂了,啥东东? 问都懒得问,PASS了.
我是直后悔啊,蛮好多带点.
人啊, 就是这么的贪心不足,BS一哈自己.:))

记得临上飞机前,女儿说要请几个好朋友和照顾她的老师来玩,"他们都想吃妈妈做的正宗中国菜".
心理盘算着做些什么,问过女儿那里有些什么,什么材料买不到.
腾空一个小型手拖箱,开始往里面装烹调材料和必须的厨房用品.
告诉你你不信,猜猜最后箱子里装了些什么?
出关就被"卡"住了,最后怎么一句话让我过关了?

小拖箱里装了中式炒锅,锅铲,张小泉的切菜刀,擀面杖以及包括枫叶糖浆,八角大料,咖哩酱,柴鱼精,辣椒粉等几十种调味料.出关处,箱子理所当然的被打开检查.那检查官拉开拉链,无从着手,带上手套,开始一样一样的拿出东西,一样一样的仔细问...
查过三样东西后,他我都有点不耐烦了,我劝他,"你别查了把,我是'厨师',这些都是中国菜的烹调材料"
那胖检查官一听"厨师",立马对偶作肃然起敬状:"专业"!
摊了一桌的东西一样不少地归回箱中,一挥手"OK"!

一转身,送行的老公已经笑趴下了,哈哈哈.....

*友情提示, 这种违法乱纪的事以后真不能干, 这是每个优秀的世界公民应尽的职责.



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