方子见内。。。

来源: 于 2012-09-25 19:03:24 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

蛋黄糊 
1）60克普通面粉，60克玉米淀粉 
2）6个蛋黄 
3）40克糖
4）75克奶（1／3cup）
5）60克橄榄油
6）1tsp Baking Powder

蛋白霜：
1）6个蛋清
2）60克糖粉
3）1tsp白醋
4）1／2tsp tartar powder

这个量是做17inch X 11inch 烤盘的，然后把烤好的蛋糕片一分为二做两个蛋糕卷的。如用13inchX 9inch大小的烤盘，用料要减半即可。还有俺方子的糖比较少，爱甜的，要把蛋黄糊中的（3）加倍。蛋黄糊和蛋白霜的制作和日式起司蛋糕一样，只是蛋白霜打到湿性发泡即可。