山东菜饼 黄金鸡球

山东菜饼 ,我做的也并非正宗,大家轻拍.



2个直径约22cm的饼
面团材料中面筋粉约300g，温水约 165g, 盐约1/2 tsp

其他材料:葱,胡椒粉，生抽,鸡蛋2个,海米10个,豆角菠菜适量橄榄油约1大匙(也可以用韭菜等其他菜)

 
做法：
a.将面粉和盐一并放入面盆内，一手倒温水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成面团,再用双手蘸水将面搋匀， 揉到盆净面光，不粘手为止,面和好后盖上盖饧30分钟

b. 醒面的时间，就可以做馅料。菠菜适量，豆角,去蒂洗净热水汆烫,将菠菜,豆角切碎挤去多余水分,菠菜碎约200ml ,豆角碎约200ml
c.鸡蛋2个，搅打成蛋液并炒熟，成丝状,葱切碎约100ml ,海米泡好切碎
d.菠菜碎b,鸡蛋丝,豆角碎,海米和葱花碎混合在一起,放入适量的盐,糖,胡椒粉，生抽,1匙橄榄油等等搅拌均匀
e.面团分为2块图3,面案洒少许面粉防粘,取1小块擀成一张大饼约40cmx25cm,把1/2馅放上对折,周边用手按严实,菜饼的边用盘子边缘比着割掉
f.平底锅，把饼放入,盖上盖子开中火,烙至两面金黄就可

 

黄金鸡球

食材明细：主料： 鸡肉250克配料： 淀粉适量 鸡蛋一个 面包渣适量辅料： 盐适量,姜，蒜 黑胡椒,糖适量 料酒适量

 制作步骤：1. 把鸡肉切小碎丁.姜，蒜切末
2.鸡肉丁放入容器中加盐、黑胡椒、姜蒜末料酒,1/2蛋清拌匀腌制10分钟。（蛋清和蛋黄分开用，蛋黄+1/2蛋清打成蛋液等会用）
5. 腌好鸡肉做成丸子放入淀粉中沾下，然后放到蛋液中醮，再放入面包渣中，滚圆后备用。6. 锅中入油，油烧到6-7成热后，下入丸子，炸至金黄出锅。(先中火炸定型,再大火炸金黄)

 

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