盛夏之际，款款而来 --- 凉拌猪蹄膀

来源: 卖紫色布的于 2012-08-27 17:46:13 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

盛夏时节，热的发懵，凉面，冷面，凉菜，西瓜，拍黄瓜，西红柿拌白糖，你要啥？

又要晚餐聚会，周五上班，回来已经来不及做任何好吃的带去，怎么办？只好在周四晚上做出来，那肯定不能炒，卤还可以，再热一下就不新鲜也不是味道啦，只好要凉的，又不破坏新鲜度，故此，来个凉拌猪蹄膀。

用料：4个猪蹄膀，花椒，大料，葱姜蒜，料酒，盐。自炸花椒辣椒油，小青葱切好，炒好芝麻。香油。

做法：把猪蹄膀用热水煮5分钟，将脏东西煮出，请先干净，把多余的猪毛扽出，电高压锅内放入1/3水（10CUPS 锅），放入花椒，大料，葱姜蒜，料酒，盐，及干净的猪蹄膀。开MEAT档（30分钟）。待30分钟之后，让气自然消除，把猪蹄膀拿出来，降温之后，除去骨头，放入水瓶或饭盒里，放入冰箱过夜。

周五下班之后，取出蹄膀，炸辣椒油，把蹄膀切成薄片，加入酱油，醋，辣椒油，香油，芝麻，蒜末，拌透之后摆盘，撒上青葱沫，就齐啦。

此菜上桌，一抢而空。