韩式土豆骨头汤 （Gamjatang）

 

周末到韩国超市买菜的时候买了一大盒子的汤骨头，为的就是做这个韩式骨头汤，很喜欢用它来泡饭，浓浓的肉骨香味，和很多的蔬菜一起吃，是一个人吃饭的时候很适合做的一道菜。

 

材料：

高汤：

2 lbs 高汤骨 （Neck bone）

5-6 片姜片

5-6 瓣 蒜瓣

5-6 段 葱白

1 只 中型洋葱 

1 tbsp 料酒/米酒

 

其他：

2-3 只 土豆/马铃薯 （削皮切滚刀块）

1 只 西葫芦 （也可以加白菜，黄豆芽，小白菜，茼蒿， 或任何喜欢的蔬菜）

5-8 朵 泡发的香菇/菇类

4-5 片 韩国泡菜  Optional

一些 葱花 点缀用 

 

调味：

2 tbsp 韩国辣椒酱

2 tbsp 韩国大酱/味噌

1 tsp 辣椒粉 Optional

注：如果不加泡菜可以加点盐或鱼露调味

 

先把汤骨泡凉水20-30分钟，泡出血水，然后冲洗干净。

煮好半锅水，把汤骨入滚水汆烫，捞出洗净备用。

把锅子洗干净，再注入半锅水，把汤骨，洋葱，蒜瓣，葱段，姜片和料酒加入，大火煮滚，转中小火炖45分钟。

把洋葱姜片葱段和蒜瓣儿捞起丢弃不用。只留下骨头。

加入辣椒粉和两大勺的韩式辣椒酱，继续炖煮。这个时候可以加入香菇。

把土豆/马铃薯削皮切滚刀块，西葫芦或蔬菜洗净切块/切段。

把土豆块和泡菜加入锅里中火焖炖大约8-10分钟，或至土豆变软。

加入西葫芦继续炖煮3-5分钟，熄火前加入韩国大酱/味噌，化开调味就好了。

吃之前撒点葱花点缀。

盛上一碗白米饭。。开吃罗！

 

英文版，For English，Click --》Gamja Tang （Korean Pork Bone Soup)